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误区：溏心蛋比全熟的蛋更有营养？-爱体育
2024-07-08 09:20:49 来源：今日辟谣 转载
真相：这一说法不科学。溏心蛋和全熟蛋在矿物质的含量和吸收方面没有明显差异。在烹饪过程中，全熟蛋可能会损失一些维生素，但这种损失并不大，而且全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似，其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收。此外，溏心蛋无法达到杀菌要求的温度，存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患。
（来源：科学辟谣）
（责任编辑：家医在线 ）
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